MUFFIN CANNELLA E BACCHE DI GOJI

Ciao a tutte mie care lettrici!
Sono felicissima di postarvi questa ricetta light che ho provato questo pomeriggio e siccome è venuta veramente bene non potevo non darvi la ricetta!!
Amo i muffin ma sono super calorici quindi li ho rivisitati con ingredienti super light, ho usato un fornetto apposito che mi è stato regalato per il compleanno ma in forno vi verranno uguali se non migliori.

INGREDIENTI  PER CIRCA UNA TEGLIA:

250g di farina (sceglitela voi, integrale o kamut, io ho fatto metà oo e metà integrale)
Un bicchiere di latte di soia, meglio se aromatizzato alla vaniglia
90g di zucchero di canna o integrale
80ml d'olio di semi mais (metà bicchiere)
Un cucchiaino e mezzo di lievito bio
Un cucchiaino di cannella
Una scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale
Un uovo



Iniziate mettendo in un contenitore lo zucchero con l'uovo e  create un composto bello spumoso con lo sbattitore elettrico o con la frusta.
Man mano aggiungete la farina setacciata con il lievito e continuate la lavorazione (più lavorate e più l' impasto sarà soffice).
Aggiungendo piano piano il latte, quando vedete che il composto si indurisce.

 

Ora aggiungiamo la scorza di limone, le bacche,il pizzico di sale e in fine con un mestolo in legno l'olio, girando sempre dal basso verso l'alto.
Riponete il composto negli appositi stampi, in forno già caldo per 20 minuti e controllate con uno stuzzicadenti se all'interno sono cotti e ben asciutti.
Vi faccio vedere come sono venuti i miei nel fornetto, vi dico la verità preferisco la cottura nel forno classico perchè mi regolo meglio però con questo, la cottura è più veloce.

 

Ecco il risultato!!! Potete spolverarli con un pò di zucchero a velo io ho usato questo aromatizzato al
limone.
Per colazione sono ottimi!!
Se li provate mie care fatemi sPere se vi sono piaciuti!






Commenti

  1. Non conoscevo le bacche di goji e ti ringrazio per l'ottima ricetta,hanno un'aria molto golosa i tuoi muffin

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  2. Io adori i muffin, ma non ho mai mangiato le bacche di goji! Grazie per la ricetta, la proverò sicuramente...

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  3. Eccomi, come promesso! Sembrano davvero buonissimi, da provare assolutamente :-)

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  4. Ciao cara, grazie per essere passata😃

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